Cuisine traditionnelle
Pastilla et cuisine fassie à Fès
Fès, capitale gastronomique du Maroc : pastilla sucrée-salée, harira, mrouzia et pâtisseries fines dans une maison de la médina.
On dit au Maroc que la meilleure cuisine est celle de Fès. Héritière des traditions andalouses et de la cour des sultans, la cuisine fassie aime les mariages sucré-salé, les épices douces et les préparations longues.
Son chef-d’œuvre est la pastilla : de fines feuilles de pâte (warqa) garnies de pigeon ou de poulet, d’œufs et d’amandes, saupoudrées de sucre glace et de cannelle. Elle est souvent précédée d’une harira et suivie d’une mrouzia, tajine d’agneau au miel et aux raisins secs.
Nous réservons votre table dans une ancienne demeure de la médina, et pouvons combiner ce repas avec notre cours de cuisine à Fès pour apprendre à préparer vous-même ces recettes.
Au menu
- Harira, la soupe fassie aux lentilles et pois chiches
- Pastilla au pigeon ou au poulet, amandes et cannelle
- Mrouzia d’agneau au miel et aux raisins secs
- Pâtisseries fassies et thé à la menthe
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